Uzmanlar kurban etinin doğru saklanmaması halinde hızla bozulabileceğini belirtiyor. Etin dinlendirilmesi, poşete sıcak konulmaması ve doğru şekilde işlenmesi büyük önem taşıyor.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Kurban etinin doğru şekilde saklanmaması halinde kısa sürede bozulabileceğini belirten Güla, özellikle sıcak etin poşete konulmaması gerektiğini vurguladı.
ET SICAK HALDE POŞETE KONULMAMALI
Güla, yeni kesilen etin “sıcak buharı” olduğunu belirterek, “Etleri poşete sıcak şekilde koymayın. 2-3 saat dinlenip buharını atması gerekiyor. Aksi halde et kısa sürede bozulur” dedi.
Etlerin doğrudan poşetle buzdolabına konulmasının da yanlış olduğunu ifade eden Güla, bu durumda etin üst ve alt kısmının donduğunu, orta kısmının ise yeşererek bozulduğunu söyledi.
KURBAN SEÇERKEN BU DETAYLARA DİKKAT
Kurbanlık hayvan seçiminde de önemli noktalara değinen Güla, küçükbaş hayvanlarda yara ve sakatlık olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Büyükbaş hayvanlarda ise diş açmış olmasının önemli olduğunu, koçların da en az bir yaşını doldurmuş olması gerektiğini ifade etti.
KASAPTA İŞLENMESİ ÖNERİLİYOR
Kurban etinin doğru şekilde parçalanması ve eşit dağıtılması için kasapların tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Güla, “Kasaplar etin kıyma, kuşbaşı ve diğer kısımlarını doğru şekilde ayırır. Bu sayede daha adil bir paylaşım olur” diye konuştu.
Vatandaşların kurban etlerini kasapların soğuk hava depolarında muhafaza edebileceğini de belirten Güla, bu yöntemle etin bozulmasının önüne geçilebileceğini ifade etti.
İŞLEME VE KESİM ÜCRETLERİ AÇIKLANDI
Kurban etlerinin işlenmesine yönelik fiyatlara da değinen Güla, büyükbaş hayvan etinin kilogram başına 30 ila 50 lira arasında değişen ücretlerle işlendiğini söyledi. Küçükbaş hayvanlarda ise işleme ücretinin 1000 ile 2 bin lira arasında olduğunu belirtti.
Kesim ücretlerinin de büyükbaşta 10 bin ile 15 bin lira, küçükbaşta ise 1500-2 bin lira civarında olduğunu ifade etti.
“ETLERİ MUTLAKA DİNLENDİRİN” UYARISI
Son olarak vatandaşlara çağrıda bulunan Güla, etlerin serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Et poşete girdiği an yanar ve tüketilmesi zararlı hale gelir. Bu yüzden mümkün olduğunca etleri dinlendirin ve doğru koşullarda saklayın” dedi.