Bursa'nın dünyaca ünlü tatlısı Kemalpaşa tatlısı nasıl yapılır? işte orijinal tarifi ve püf noktaları...

BURSA'DAN TÜRKİYE'YE YAYILAN BİR LEZZET

Kemalpaşa tatlısı adını Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alıyor. İlk olarak ilçedeki küçük mandıralarda üretilen peynirlerle yapılan tatlı, zamanla Türkiye'nin dört bir yanına yayıldı.

Günümüzde market raflarında hazır olarak satılsa da, birçok kişi gerçek Kemalpaşa tatlısının ev yapımı ve yöresel yöntemlerle hazırlanan hali olduğunu düşünüyor.

KEMALPAŞA TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için:

250 gram tuzsuz peynir (lor veya Kemalpaşa peyniri)
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:

4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu

KEMALPAŞA TATLISI NASIL YAPILIR?

İlk olarak peynir geniş bir kapta ezilir. Üzerine yumurta, un ve karbonat eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen hamurlar önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir.

Bu sırada şerbet hazırlanır. Su ve şeker kaynatılır, birkaç damla limon suyu eklenerek kıvam alması sağlanır.

Fırından çıkan tatlılar sıcak şerbete bırakılır ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca şerbeti çekmesi beklenir.

Tatlılar şişip yumuşadıktan sonra servis edilmeye hazır hale gelir.

LEZZETİN SIRRI PEYNİRİNDE SAKLI

Kemalpaşa tatlısını diğer şerbetli tatlılardan ayıran en önemli özellik kullanılan peynirdir. Mustafakemalpaşa'daki üreticiler, özel olarak hazırlanan tuzsuz peynirlerin tatlıya hem yumuşaklık hem de kendine özgü bir aroma kazandırdığını belirtiyor.

Ayrıca tatlının fazla sert veya fazla yumuşak olmaması için şerbetleme süresinin doğru ayarlanması gerekiyor.

BURSA'YA GELENLERİN MUTLAKA SATIN ALDIĞI LEZZETLERDEN BİRİ

Bursa'yı ziyaret eden turistlerin en çok satın aldığı yöresel ürünlerden biri de Kemalpaşa tatlısı oluyor. Özellikle Mustafakemalpaşa ilçesindeki üretim tesislerinden alınan taze ürünler, ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor.

İskender kebap, süt helvası, tahinli pide ve cantığın yanı sıra Kemalpaşa tatlısı da Bursa'nın gastronomi kimliğinin önemli parçalarından biri olarak kabul ediliyor.

KEMALPAŞA TATLISI İLE PEYNİR TATLISI AYNI MI?

Birçok kişi Kemalpaşa tatlısını peynir tatlısıyla karıştırıyor. Ancak Kemalpaşa tatlısı, Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesine özgü üretim tekniği ve kullanılan özel peynir sayesinde farklı bir lezzet profiline sahip bulunuyor.

Bu nedenle coğrafi kimliğiyle öne çıkan yöresel tatlılar arasında gösteriliyor.

KEMALPAŞA TATLISI KAÇ KALORİ?

Uzmanlara göre bir porsiyon Kemalpaşa tatlısı ortalama 250 ila 400 kalori arasında enerji içeriyor. Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen peynir içeriği sayesinde diğer bazı şerbetli tatlılara göre farklı bir besin değerine sahip olduğu belirtiliyor.

Bursa'nın yüz yıllardır yaşatılan gastronomi miraslarından biri olan Kemalpaşa tatlısı, bugün de Türkiye'nin en sevilen tatlıları arasında yer almaya devam ediyor.