Bursa'nın meşhur süt helvası nasıl yapılır? işte evde yapabileceğiniz orijinal tarif

BURSA'NIN YÜZYILLARDIR SÜREN TATLI GELENEĞİ

Bursa mutfağı denildiğinde çoğu kişinin aklına ilk olarak İskender kebap gelse de, kentin en önemli tatlılarından biri de süt helvası olarak biliniyor. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaştığı düşünülen bu özel lezzet, özellikle tarihi çarşı bölgesindeki restoran ve tatlıcılarda yoğun ilgi görüyor.

Süt, un ve tereyağıyla hazırlanan süt helvası; fırında üzerinin nar gibi kızartılmasıyla diğer sütlü tatlılardan ayrılıyor. Hafif olması nedeniyle hem yaz hem de kış aylarında sıkça tercih ediliyor.

BURSA SÜT HELVASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Orijinal Bursa süt helvası için gereken malzemeler:

1 litre süt
125 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin (isteğe bağlı)

BURSA'NIN MEŞHUR SÜT HELVASI NASIL YAPILIR?

İlk olarak tereyağı tencerede eritilir. Ardından un eklenerek hafif sarı renk alana kadar kavrulur. Unun yanmamasına dikkat edilmesi gerekiyor.

Ayrı bir kapta süt ve şeker karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Daha sonra bu karışım yavaş yavaş kavrulan una ilave edilir ve sürekli karıştırılır.

Karışım koyu bir muhallebi kıvamına ulaştığında ocaktan alınır. İçerisine yumurta sarısı eklenerek hızlıca karıştırılır.

Hazırlanan süt helvası fırına dayanıklı güveç kaplarına veya küçük kaselere paylaştırılır. Önceden ısıtılmış yüksek dereceli fırının üst bölümünde ya da sadece ızgara ayarında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Üzeri altın sarısı ve hafif kahverengi tonlarına ulaştığında servis edilmeye hazır hale gelir.

LEZZETİN SIRRI FIRINDA KIZARAN ÜST KISMINDA

Bursa'daki ustalara göre süt helvasını özel yapan en önemli detay, fırında oluşan karamelize üst tabaka. Bu kızarmış yüzey hem tatlıya farklı bir aroma katıyor hem de sütlü kıvamla mükemmel bir uyum sağlıyor.

Bazı işletmeler helvayı odun ateşli fırınlarda hazırlayarak lezzeti daha da artırıyor.

BURSA'YA GELENLERİN MUTLAKA TATTIĞI TATLI

Son yıllarda gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte Bursa'yı ziyaret eden turistler arasında süt helvasına olan ilgi de arttı. Özellikle tarihi Hanlar Bölgesi, Kozahan çevresi ve kent merkezindeki restoranlarda servis edilen süt helvası, sosyal medyada en çok paylaşılan Bursa lezzetlerinden biri haline geldi.

Birçok ziyaretçi Bursa'dan döndükten sonra evlerinde aynı lezzeti yakalamak için süt helvası tariflerini araştırıyor.

SÜT HELVASI KAÇ KALORİ?

Uzmanlara göre süt helvasının bir porsiyonu kullanılan malzemelere göre değişmekle birlikte ortalama 250 ila 350 kalori arasında enerji içeriyor. Süt bazlı bir tatlı olması nedeniyle ağır şerbetli tatlılara göre daha hafif alternatifler arasında gösteriliyor.

Hem tarihi geçmişi hem de eşsiz lezzetiyle Bursa'nın simgelerinden biri haline gelen süt helvası, bugün de kentin en çok tercih edilen yöresel tatları arasında yer almaya devam ediyor.