Kurban etini poşete koyanlar dikkat! Kasaptan kritik uyarı...

Kurban Bayramı öncesi uzmanlardan peş peşe uyarılar gelirken, İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla’dan dikkat çeken bir açıklama geldi.

Güla, kesilen kurban etinin hemen poşete konulmasının ciddi risk taşıdığını belirterek, yanlış saklama nedeniyle etlerin hızla bozulabileceğini söyledi.

SICAK ETİ POŞETE KOYMAYIN UYARISI

Ali Güla, kurban etinin kesildikten sonra sıcaklığını koruduğunu ve bu nedenle hemen poşete konulmaması gerektiğini vurguladı. Etin en az 2-3 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Güla, bu sürede etin buharını atmasının önemine dikkat çekti.

Sıcak şekilde poşete konulan etin sağlıklı şekilde muhafaza edilemeyeceğini ifade eden Güla, “Direkt poşetle dolaba koymayın, altı ve üstü donuyor, ortası yeşeriyor. Havalar da ısınmaya başladı, etler çok çabuk bozulur” dedi.

KURBANLIK SEÇERKEN BU DETAYLARA DİKKAT

Kurbanlık hayvan seçimi konusunda da uyarılarda bulunan Güla, küçükbaş hayvanlarda yara olmaması ve hayvanın sağlıklı olması gerektiğini söyledi. Büyükbaş hayvanlarda da benzer şekilde sakatlık bulunmaması gerektiğini belirtti.

Ayrıca hayvanın yaş kriterine de dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Güla, küçükbaş hayvanların en az bir yaşını doldurmuş olması gerektiğini hatırlattı.

KESİMDE UZMAN KASAP VURGUSU

Kurban kesiminin işin ehli kasaplar tarafından yapılmasının büyük önem taşıdığını dile getiren Güla, yanlış kesimlerin hem et kaybına hem de derinin zarar görmesine neden olabileceğini söyledi.

Doğru kesimin milli servetin korunması açısından da önemli olduğunu belirten Güla, kesim sonrası etlerin doğru şekilde parçalanmasının gerektiğini ifade etti.

ETLERİNİZİ KASABA GÖTÜRÜN TAVSİYESİ

Güla, özellikle büyükbaş kurban kesimlerinde etlerin hisseleme sonrası doğrudan kasaplara götürülmesini önerdi. Etlerin kasapta dinlendirilmesi ve işlenmesinin hem hijyen hem de kalite açısından daha sağlıklı olacağını söyledi.

Vatandaşların kasaplarla önceden anlaşarak etlerini uygun şekilde parçalattırabileceğini belirten Güla, kıyma, kuşbaşı ve diğer bölümlerin profesyonel şekilde ayrılmasının daha dengeli bir dağıtım sağlayacağını ifade etti.

EŞİT DAĞITIM İÇİN PROFESYONEL İŞLEME

Kasapların etleri eşit porsiyonlar halinde ayırabildiğini belirten Güla, bu sayede kurban paylarının daha adil şekilde dağıtılabileceğini söyledi. Antrikot, bonfile ve biftek gibi değerli parçaların da dengeli şekilde bölünmesinin ancak uzman kişiler tarafından yapılabileceğini vurguladı.

Yanlış saklama ve işleme yöntemlerinin hem sağlık hem de ekonomik kayba yol açabileceğini belirten uzmanlar, vatandaşların bu süreçte daha dikkatli olması gerektiğini ifade ediyor.